• ジョウコクちゃん

ナイツの兄弟子漫才コンビが高尾に突如現れた絶品ラーメンを捜査!『麺笑 巧真(TAKUMA)』

7月2日(土)BSフジ放送『出動!ラーメン刑事』で、

東京・八王子『麺笑 巧真(TAKUMA)』が紹介されました。


2020年5月にオープン。味もさることながら

美しいビジュアルも話題となり各ラーメン雑誌で高評価を獲得。

店主 石川巧真さんの実家は、西八王子にある『中華そば専門店 五衞門』

名物は玉ねぎがたっぷりのった八王子ラーメンの名店!


しかし石川さんは自分のお店でラーメン業界に挑戦、

激戦区で荒波に揉まれながら人気店に成長しました。


えぐうまみを引き出した絶品『醤油ラーメン』

スープは鶏ガラや動物に煮干しなどの魚介系のWスープ。

醤油だれはかつお節や昆布を加え1週間寝かし旨みを倍増。

あっさりしながらもコクや甘みがあり、醤油の香りが

口いっぱいに広がっていきます。

そこに合わせるのが中細のストレート麺。ゆで時間はチョイ硬め。

湯切りしながら麺線をきれいに整え、

スープと馴染ませていきます。

すすりやすく噛むほどに小麦の香りを感じ

スープの旨みとしっかりマッチ。

そして香り豊かなラーメンの秘密は『ネギ油』

油に大量のネギと香味野菜を入れ1時間じっくりと揚げ、

ねぎの香りをしっかりと油に移れば完成!

一口目からねぎの香ばしさが癖になり徐々に

動物系と魚介系の味が三層になって感じられる極旨スープです!


店名:麺笑 巧真(TAKUMA)

住所:東京都八王子市明神町4-12-2

Facebook: https://www.facebook.com/menshow.takuma/

Twitter: https://twitter.com/menshow_takuma

instagram: https://www.instagram.com/menshow_takuma



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