菊芋(キクイモ)はアピオスやヤーコンと並んで、世界三大健康野菜の一つです。
菊芋の名前から芋と思うでしょうが、実は芋ではなくて、
キク科ヒマワリ属の多年草で根っこに出来る根茎です。
芋と違いでんぷん質が少ないので太る心配もなく、美容と健康に良い
スーパーフードとして大人気です。
その中でも、紫（フランス）菊芋は、通常の白菊芋と違い、イヌリンが
たっぷりと含まれていて、白キクイモの18％も多いんです。
「ためしてガッテン」や「たけしの家庭の医学」などでも取り上げられ、
大注目を集めている「キクイモ」人気の理由は、キクイモには血糖値の
上昇を緩やかにしたり中性脂肪を下げたりといった、健康維持の働きが
期待できる野菜として天然のインスリンとも. 呼ばれ注目されています。
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