新たなブームになるかもしれない新感覚のチーズケーキがあるそうです。
完成まで6日！？“職人魂”こもった一品「4層仕立てのレアチーズケーキ」です。
ケーキをよく見ると、4層に分かれていて、生クリームとクッキー生地の間に、
2種類のチーズケーキがサンドされています。
このチーズケーキは完成するまで6日間かかるそうです。
このケーキを作っているのは、東京・八王子にある洋菓子店「バーゼル」。
とにかく、一層一層にこだわりがあるといいます。
クッキー生地は、仕込みから焼き上げまで2日間。続いて、2層目のベイクドチーズは、
3層目のレアチーズが溶けないよう、焼き上がりから1日かけて、しっかり冷まします。
ここまで、すでに4日。5日目にしてようやく、メインとなるレアチーズ作りを開始します。
隠し味として、高級甘口ワインの「貴腐ワイン」を投入し、香り高い自然な甘みを出します。そして、6日目に、生クリームを流し込んだら完成です。
レアチーズとベイクドチーズのそれぞれのうまみを、生クリームが最後にきれいに
調和してくれている究極系の完成度を誇っているそうです。
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