🍜 八王子名物『100円ラーメン』承継 TOKYO STARTUP DEGAWA 次世代へ受け継ぐ革新的ビジネス
- ジョウコクちゃん
- 4月28日
- 読了時間: 1分
更新日：4月28日
2025年2月15日 テレビ東京放送「TOKYO STARTUP DEGAWA 2025
～あなたの生活を変える！後継ぎ経営者たち～」で八王子名物
『100円ラーメン』が紹介されました。
メダカに関する事業や福祉事業を展開する青木崇浩さんは
八王子市民に愛される「100円ラーメン」を承継。
青木さんはかつて存在した満福亭という店で100円ラーメンを
出していたこと、そのお店が閉店したが、ここから100円で
ラーメンを食べられる文化を受け継いだと話しました。
ラーメンに関しては時間をかけてダシをとるのはコスト面を
考えて難しい。それを踏まえ、メダカの専門家でもある
青木さんま水への知見からうま味調味料の調合と水のｐHで
美味しいと感じるスープにしたと語りました。
スポンサーなどを募ることでも収益につなげたといいます。
またイベントなどにも出店、ここから先も時代に合わせ
100円ラーメンを続けていくと語りました。
店舗名：100圓ラーメン
所在地東京都八王子市中町１１−８ 桑都テラス
定休日：月曜日（桑都テラスの営業に準ずる）
営業時間：11:00 - 19:00（平日100杯、休日200杯の売り切れ次第終了）
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