👺高尾山常連さんオススメの緑に囲まれた癒やしの絶品グルメ『うなぎ釜めし藤田』

2024年5月8日(水)テレビ東京放送

『ソレダメ！ ～あなたの常識は非常識！？～』で

『高尾山常連さん大調査SP』が特集されました。

京王線高尾駅南口から徒歩3分。昭和53年創業

『うなぎ釜めし藤田』

一体どんな絶品グルメかというと「白のうな釜」

うなぎの白焼の釜飯なんです。

なぜタレではなく白焼なのか？ この地域は病院が

多いということもあり、心臓が悪い方とか塩分は

(摂取量が)限られているが栄養はしっかり取りたいと

いう人のために提供しているそうです。

じっくり蒸し、丁寧に小骨を抜いて一日寝かせたもの。

そうすることでうま味が増して、うなぎ特有の臭みが

なくなるんだそうです。

使っているのは静岡県吉田産のうなぎ。新潟県長岡産の

コシヒカリを昆布だしで炊き、そこへ切った白焼きを

乗せていきます。フタをして15分。「白のうな釜」の

完成です！

まずはそのまま。ご飯の甘みとうなぎのうま味を

ダイレクトに一杯。

続いては、茶碗に釜飯をよそってきざみ海苔とワサビを

添えて一杯。

最後は、海苔とワサビに加え三つ葉にあられ、胡麻などを

入れて、鰹出汁をかけてお茶漬けでいただきます。

素材のうま味が上品な出汁と絡み合いさらりとした中に

奥深さを感じさせてくれる逸品です。

【紹介されたメニュー】

白のうな釜　2,980円(税込)

店舗名：うなぎ釜めし藤田

住所：東京都八王子市初沢町1231-31

電話：042-665-4139

営業時間：11：00～14：00

　　　　　17：00～20：00（L.O. 19：30）

定休日：木曜日