ひとりひとり仕切りがある「味集中カウンター」があり、麺の硬さや味加減などを
注文用紙に書いてオーダーするのが特徴。白い豚骨スープに独自のストレート細麺が
絡み癖になる美味しさです。
「全てのお客様に、とにかく何も気にすることなく無心でラーメンを味わって
いただきたい」との思いでカウンター席、暖簾、仕切り、客の好みに応えるための
「オーダーシステム」や替玉注文時にチャルメラが鳴る「替玉システム」を、
「味集中システム」として特許を取得しています。
2001年10月には六本木店を出店し、東京進出を果たしました。当時、一蘭が東京で
食べられるなんて考えてもいませんでしたが、今では東京でもお馴染みになりました。
八王子にも出店してほしいものです！！
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