🍜「人生をラーメンに込めて 〜名店を生んだ20年の挑戦〜」井ノ川晴樹さん

2025年3月8日(土)TVK放送「ライフ・ライン」で東京都八王子市

「らーめん楓」「鴨中華そば楓」を経営する井ノ川晴樹さんが

紹介されました。

東京都八王子市にある名店『らーめん楓』そして『鴨中華そば楓』

数々のグルメサイトで高評価を獲得しラーメンファンや専門家からも

絶賛される一杯。しかしその道程は決して平坦ではありませんでした。

20年にわたり味を追求し続けてきた社長 井ノ川晴樹さん。

なぜラーメンの世界に飛び込んだのか。どのようにしてここまでの

評価を得るに至ったのかこだわりの味に込めた想い。そして、

彼が歩んできた人生の物語に迫ります。

地元で長く愛され続けるスープ＆スマイルが手掛けるふたつの

ラーメン店です。およそ20年にわたり多くの人々に親しまれてきた

その味。今回訪れたのは2021年にオープンした『鴨中華そば楓』

数々のグルメサイトで高評価を獲得し大手グルメレビューサイトでも

100名店に選ばれるなど全国のラーメンファンを魅了し続けています。

そんな人気店を生み出したのが社長の井ノ川晴樹さん。こだわり抜いた

一杯にはどんな思いが込められているのか。

「八王子でラーメン屋を始めて21年目になります。1号店は地鶏を

メインにした地鶏中華そばを出しています。3年前に出店した2号店の方は

鴨の出汁をメインにした鴨中華そばを提供しています。和歌山県から

紀州がもという日本でも最高級クラスの鴨を直送してもらい店内で

裁いてその日のうちに調理すると言うことに一番こだわっています。

凄く高いんです。超高級食材なので実際フレンチレストラン、

イタリアンレストランで使われている食材なので、それをラーメンに

したときに1杯いくらで出せるのか。実際に1700円とか頂いているが

そこが、お客様に受け入れていただけるのかどうかのせめぎ合いが

続いている。オープンした直後から1年くらいは賛否両論でいろんな

お言葉も頂いてラーメンにする食材じゃないなどいろいろ言われたり

もしたが、人がやらないことをやりたい。そうじゃないと

意味がないと思っている」と語りました。

国産小麦を使用した自家製麺。自然の素材だけで仕上げたスープ。

そして最高級の国産鴨肉。こだわり抜いた食材が一つになり、

生み出される一杯はまさに芸術品です。

店舗名：らーめん楓

所在地：東京都八王子市大和田町5−10−1

電　話：042−646−6068

店舗名：鴨中華そば楓

所在地：東京都八王子市明神町3-24-12

電　話：080-7676-2874

URL： https://kaede.fan/

キーワード： #八王子 #らーめん楓 #鴨中華そば楓 #井ノ川晴樹