🍣 ご当地愛媛・宇和島回転寿司イチオシは"ビリビリの真鯛"？『すしえもんイーアス高尾店』

2026年4月17日(金)TBSテレビ「Nスタ」で『すしえもん

イーアス高尾店』が紹介されました。厨房で裁いているのは

「ブリ」なんですが、この「ブリ」。みかんの皮を餌に混ぜて

育てた「みかんブリ」なんです。

店の前には「愛媛宇和島直便」。こちら『すしえもん』の本店があるのが

四国・愛媛の宇和島市です。

宇和島に『すしえもん』の水産会社がありここで養殖したタイブリなどを

仕入れています。

愛媛県は魚の養殖生産量が47年連続日本一なんです。宇和島は風や波の

影響を受けにくく水深が深いことなどから養殖が盛んだということてす。

イチオシは「活〆真鯛」。朝締めのビリビリした(歯ごたえのある)食感の

タイを味わうことが出来ます。

そして、分厚い鯛の刺身に甘辛いタレと卵黄を絡めて食べる宇和島の

郷土料理「鯛めし」を軍艦に仕上げたものなんです。

店舗名：すしえもんイーアス高尾店

所在地：東京都八王子市東浅川町550-1 イーアス高尾店内

電　話：042-673-2920

営業時間：11:00〜22:00

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