2024年5月24日(金) 日本テレビ放送
「ヒルナンデス マチャミのおひとり様が行く」で
地元の方が押す八王子グルメ④
久本雅美さんが、八王子『Jazz Bar ＆ Cafe ROMAN』を訪れました。
二代目の店主はプロのジャズサックスプレイヤーとしても
活躍する髙木さん。
創業から60年以上続く喫茶店が10年前にテイクアウトと
デリバリー専門店にリニューアル。
30年前からランチメニューで人気だった「煮かつサンド」が
現在、八王子土産として人気に。
いつでも買えるよう店舗前に自動販売機を設置し
インターネットでも購入できます。
そのこだわりは、普通のカツサンドはソースの味だが
こちらは継ぎ足しの秘伝の醤油タレなんです。
薄切りにした国産の豚ロース肉を脂身が交互になるよう
ミルフィーユ状に重ねます。そしてトーストしたパン粉を
まぶすことで醤油ダレが中の肉に染み込みにくくなり
ジューシーな肉汁をキープ出来るのが味のポイント。
170度の油でおよそ14分間揚げたあとに醬油ベースの
秘伝のタレの中へ。15分ほど衣に味を染み込ませ
カットした断面を見てみると、中から溢れ出る肉汁が。
【紹介されたメニュー】
煮かつサンド 1300円
店舗名：Jazz Bar & Cafe ROMAN
所在地：東京都八王子市横山町10-15 ROMANビル1F
電話： 042-645-4607
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