🧅 昼めし旅 6,000平方メートルの広大な畑で『大久保ファーム』旬の野菜を拝見

2025年1月14日(月)テレビ東京「昼めし旅」でナ酒渚さんが

八王子『大久保ファーム』を訪れました。

渚さんは畑へ足を運び、大久保ファーム代表の大久保さんと

出会いました。大久保さんは6000平方メートルの畑で、

年間20種類以上の野菜を栽培。畑にある直売所などで2か所で

野菜を販売しています。さらに貸し農園「こびきの丘農園」も

やっていて一般の方に農業の楽しさも伝えているそうです。

寒い時期、大久保ファームで一番人気は「サラダカブ」です。

ご厚意でとりたての「サラダカブ」をいただきました。

大久保さんがご飯を見せてくれました。里芋を食べやすい

大きさに切り、水の入った鍋にいれ、塩を加えて煮ていきます。

長ネギに焼き目をつけ玉ねぎとベーコンを炒めて、先程茹でた

里芋も入れ、ホワイトソース、牛乳を入れる。マカロニと一緒に

耐熱容器に入れて、長ネギをトッピング。チーズをかけて

焼いたら「里芋とチーズのマカロニグラタン」の完出来上がりです。

続いて、まずは特製のソース作り。ヨーグルトにマヨネーズを

加えてよく混ぜます。さらにお酢、胡椒を加えたら大久保さん

特製のヨーグルトソースの出来上がり。このソースを塩茹でした

小松菜と蒸したニンジンにかけたら「小松菜とニンジンの温サラダ

ヨーグルトソースがけ」のできあがり。食卓には「里芋と長ネギの

マカロニグラタン」「マッシュポテト・サラダカブ」「赤カブの

酢漬け」などが並びました。

施設名：大久保ファーム

所在地：東京都八王子市小比企町576

連絡先：080-2018-7824

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