🧅 昼めし旅 6,000平方メートルの広大な畑で『大久保ファーム』旬の野菜を拝見
- ジョウコクちゃん
- 4月10日
- 読了時間: 2分
2025年1月14日(月)テレビ東京「昼めし旅」でナ酒渚さんが
八王子『大久保ファーム』を訪れました。
渚さんは畑へ足を運び、大久保ファーム代表の大久保さんと
出会いました。大久保さんは6000平方メートルの畑で、
年間20種類以上の野菜を栽培。畑にある直売所などで2か所で
野菜を販売しています。さらに貸し農園「こびきの丘農園」も
やっていて一般の方に農業の楽しさも伝えているそうです。
寒い時期、大久保ファームで一番人気は「サラダカブ」です。
ご厚意でとりたての「サラダカブ」をいただきました。
大久保さんがご飯を見せてくれました。里芋を食べやすい
大きさに切り、水の入った鍋にいれ、塩を加えて煮ていきます。
長ネギに焼き目をつけ玉ねぎとベーコンを炒めて、先程茹でた
里芋も入れ、ホワイトソース、牛乳を入れる。マカロニと一緒に
耐熱容器に入れて、長ネギをトッピング。チーズをかけて
焼いたら「里芋とチーズのマカロニグラタン」の完出来上がりです。
続いて、まずは特製のソース作り。ヨーグルトにマヨネーズを
加えてよく混ぜます。さらにお酢、胡椒を加えたら大久保さん
特製のヨーグルトソースの出来上がり。このソースを塩茹でした
小松菜と蒸したニンジンにかけたら「小松菜とニンジンの温サラダ
ヨーグルトソースがけ」のできあがり。食卓には「里芋と長ネギの
マカロニグラタン」「マッシュポテト・サラダカブ」「赤カブの
酢漬け」などが並びました。
施設名:大久保ファーム
所在地:東京都八王子市小比企町576
連絡先:080-2018-7824












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