🥒 消えゆく種を守り続ける！伝統の江戸東京野菜農家 八王子農家・福島秀史さん
- ジョウコクちゃん
- 5月14日
- 読了時間: 2分
2025年2月26日 BS朝日放送
「工藤阿須加が行く 農業始めちゃいました」で
東京都八王子市の農家・福島秀史さんの元へ。
福島さんが手がけるのは、「江戸東京野菜」という
伝統野菜。江戸時代から昭和40年頃までに東京で
栽培されてきた野菜で、金町コカブ・練馬ダイコン・
川口エンドウなど52種類が認定されています。
一般に流通している野菜の多くは交配種。特徴が違う
2つの品種を掛け合わせてそれぞれの長所が受け継がれる
ため生育や形が均一になり計画的に安定生産できます。
しかしそこから取った種を採取し栽培しても品質が安定
しないため種苗会社から毎年種を購入する必要があります。
一方、江戸東京野菜などの在来種や固定種は種が販売されて
いない品種も多く自身で種を採取して受け継がなければ
なりません。
種の採取は難しく期間も労力もかかるため生産者が年々
減少しています。福島さんは6つの畑 合計約80アール
(80m×100m)で在来種や固定種をメインに80種類を栽培
しています。江戸東京野菜は20種類作っています。
福島さんが就農するきっかけとなる運命的な出会いをした
「高倉ダイコン」は、生産者が八王子市で2軒しかいない
という危機に直面しています。「高倉ダイコン」は煮ても
焼いても崩れにくく味が染み込んで柔らかく、辛みはほ
とんどなく加熱すると甘みが出るという特徴があります。
独特の形をした「高倉ダイコン」は八王子でおよそ3000本
しか生産されていない幻の品種です。
実は福島さん、江戸東京野菜を広めるため2年前に惣菜店
「つなぐら」をオープンしました。消費者に江戸東京野菜の
食べ方を伝えたいと収穫した野菜をお弁当や惣菜にして販売
しています。工藤さんは「金町コカブのサラダ」と
「高倉ダイコンのふろふき」をいただきました。愛情たっぷりの
料理に工藤さん絶賛でした。
店舗名：つなぐら
所在地：東京都八王子市追分町6-11 立川ビル102
営業日：火水金／10時前後～お昼過ぎまで
Instagram： https://www.instagram.com/ogiprofarm/?hl=ja
Comentarios