🍝 Kitchen ROCCO(キッチンロッコ)の八王子ナポリタン

2025年8月24日(日)BS12トゥエルビ-放送「ざっくり旅グルメ」で、

都心から電車で1時間足らずで行ける高尾山を擁する自然豊かな

八王子が紹介されました。

やってきたのはイタリア料理が楽しめる「Kitchen ROCCO」の

人気メニュー『八王子ナポリタン』。

店長の中野さん、調理師学校に10年間務めていて今いるスタッフは

みんな卒業生で、現場に戻って料理をやりたいという気持ちが

強くなって卒業たちと一緒に出来たら楽しいなと思ってお店を

作ったんだそう。

「八王子をあげて新たなご当地グルメを作ろう」という形で

11年くらい前に発足しました。

『八王子ナポリタン』はナポリタンの上に刻み玉ねぎを乗せて

八王子にちなんだ食材を１種類以上使うのが特徴です。

刻み玉ねぎを乗せようというのが八王子ラーメンからオマージュを

受けて何かの上に刻み玉ねぎを乗せてみようというところから

スタートしました。八王子は大学が多い街で学生が多いので

安価で食べてもらえるご当地グルメとはなんだということで

ナポリタンの上に玉ねぎを乗せようと思いついたんだそうです。

中野さんの教え子、坂下さんに作り方を教えていただきます。

ナポリタンのソースから入れていきます。

具材はキノコ(シメジ、エリンギ、マイタケ)黄パプリカ、

赤パプリカ、八王子ベーコンに､八王子ベーコンの脂(ラード)、

昆布茶を入れて火を通していきます。

ケチャップと一緒にトマトソース、デミグラスソース、ニンニク、

味噌で深い味わいに。

そして、バスタを茹でている間に上にのせる玉ねぎとトマト、

塩を少々、オリーブオイル。混ぜたら上にのせる玉ねぎ部分は

完成！

八王子ナポリタンの核となる玉ねぎを乗せて仕上げにチーズを

ふりかけたら完成です。

オイルベース・塩味の「白ナポリタン」というオリジナルメニューも

あります。

八王子ナポリタン

店舗名：Kitchen ROCCO(キッチンロッコ)

所在地：東京都八王子市子安町3-8-10

電話：042-649-6323

URL：https://kitchenrocco.owst.jp/

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