🍜 八王子『麺宮寺麦子』小麦が香る！口の中で弾む手打ち麺
- ジョウコクちゃん
- 10月15日
- 読了時間: 2分
2025年8月17日(日)TBS放送「坂上＆指原のつぶれない店 ウマいのに
“訳あって”ピンチのラーメン店を救え」で八王子『麺宮寺麦子』が
紹介されました。
『麺宮寺麦子』の最大の特徴は手作りの麺。客の8割が頼むという
「醤油ラーメン」を鬼越トマホークが試食しました。「さっぱり
してるけどすごいコクがある」ということ。スープのだしに使って
いるのは鶏むね肉のミンチ。麺には北海道産のブランド小麦粉
「キタノカオリ」を使用。その日によって加水率36％になるように
調整し、足踏みしたあと食感を保つため寝かせず手作業で切ります。
こうすることで小麦の香りがたち、歯ごたえ抜群の麺に仕上がると
いいます。
新ジャンル「スタ満系」を確立した「元祖スタミナ満点らーめん
すず鬼」の鈴木信介さんは、「手打ちで頑張ってて特製ラーメン
1000円、すごい努力」とコメントしました。
ラーメン好きも絶賛するほどの味で連日大賑わいだが一体何が
ピンチなのでしょうか？
店主・渡邊さんは将来「自分のお店を持ちたい」という夢を持って
いるからです。実はこちらのお店、本来は居酒屋さんなんです。
なぜラーメン店を営業出来ているのか？ 実はこちらの女将、
幸子さんとの出会いがきっかけなんだそう。そもそも渡邊さんは
ラーメンマニアで9年間独学でラーメンを作り続けていました。
それを知った幸子さんはせっかくならと渡邊さんのラーメンを
居酒屋メニューの〆として出してみたところ、お客さんから絶賛の
声が！ そこで居酒屋が営業しない昼限定で2024年4月から間借り
営業をスタート！
応援してくれるお客さんのためにも夢は自分のお店をオープンする
ことなのだが、必要な開業資金は最低300万円。その額を稼ぐため
朝6時から夕方4時までラーメン屋で働いた後は女将さんにお願いし
夜11時まで居酒屋でアルバイト。6畳1Kのアパートに住み生活を切り
詰めながら新メニューの考案や味のブラッシュアップをしています。
店舗名：麵宮寺 麦子(めんぐうじむぎこ)
所在地：東京都八王子市子安町1-7-5
営業時間：11:00～14:30(スープ・麺がなくなり次第終了)
定休日：月・木・金曜日
Instagram： https://www.instagram.com/men_she_/
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