🍜 客殺到！1.5坪 激せまラーメン店 八王子『ビーフラーメン＆つけ麺 シゲジンシゲジン』
- ジョウコクちゃん
- 2 時間前
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2026年5月11日(月)TBSテレビ「Nスタ」で吉村恵里子アナが八王子
『ビーフラーメン＆つけ麺 シゲジンシゲジン』を訪れました。
客席わずか1.5坪にMAX6席。「激せま」ラーメン店、人気の秘密を調査！
「激せま」ラーメン店の厨房はどうなっているのか？
吉村恵里子アナ（以下、吉村アナ）：あれ？ちなみに店長さん、
どこから出られるんですか？
伊藤茂人店主（以下、店主）：自分ね、ここの……ここの下が通路に
なってまして。
吉村アナ：うそー！え、すごいですけど……え？ちょっと待って、すごい！
よいしょ……うわぁ！おお、はぁ～！着きました！この机をかがんで
キッチン来ましたけど、ぐるぐる回れない。足を軸に……足を置いたら、
あんまりこう、タカタカできない。もう……なんだろう、体を半開きで
こっち行く、みたいな感じですね。
吉村アナ：選手交代です。ふぅ～！これ毎日されてるんですもんね。
腰、痛めないですか？
店主：今んとこね、大丈夫です（笑）。
でも、なぜわざわざこんなに狭い店にお客さんは集まるのか？
男性客A：ラーメン当たり前にうまいんすけど、しかも、他のお店がやって
いないような味。ちょっと唯一無二タイプ。
他では味わえない唯一無二のラーメン？お店の看板に書かれている
「摩訶不思議麺」とは。
店主：お待たせしました。ビーフラーメンですね。
吉村アナ：かわいい！ありがとうございます。おー、すごい。これが
ラーメン……ちょっとイメージと違ったかも。
ナレーション：こちらがお店の看板メニュー「ビーフラーメン（900円）」。
真ん中には、なにやら可愛らしいキャラクター？
男性客B：この、こいつが「シゲッキー」って言って……
吉村アナ：シゲッキー？
男性客B：これです。シゲジンさんの、あの、マスコットキャラ。
吉村アナ：ねずみ？
男性客B：ねずみちゃん（笑）。
吉村アナ：かわいい！
ラーメン「シゲジン」オリジナルのキャラクター、シゲッキーが
目を惹くこの一杯。可愛いだけではなくて、その味も摩訶不思議！
吉村アナ：まずはじゃあ、スープから……いただきます。なんかね、
ドロッとしてて茶色。ん～？おん～！？おー！「ビーフスープ」って
言ってもいいぐらい。ビーフシチューに近い味ですね。このスープだけを
飲みにも来たいぐらい。
そう、こちらのラーメンの特徴は、ビーフシチューのようなスープ。
こだわりのスープには、牛バラ肉、セロリ、にんじん、玉ねぎを煮詰め、
小麦粉で固めた自家製ビーフペーストを使用。そこに粉末カツオ節、
醤油や砂糖などを混ぜ合わせた調味料、そして赤ワインを投入。これを
撹拌してできるのが、濃厚な超こだわりビーフスープ。麺は中太麺で、
茹でる前に手揉み。実は、このひと手間を加えることで、スープが
よく絡みつく麺に。
吉村アナ：麺は中太麺だ。いただきます。ん～、ん～！もっちもちの
ちぢれ麺！ 美味しい！結構水分含んでるから、このスープ、ビーフ
スープとすごくよく絡みますよ。
そしてこのシゲッキー、ただ可愛いだけじゃない！
吉村アナ： あ、これマッシュポテト？なるほど。じゃ、ちょっと
まろやかになるんですね。うわぁ、すごい！ポテトがスープに絡むと、
またちょっと違って、よりビーフシチューに近づいていく感じがある。
そう、実はビーフラーメンのシゲッキーは、マッシュポテトで出来て
いるんです。さらに、食べ終わったあとの残ったスープが大変身！
吉村アナ：え？
男性客B：これが、は～い、噂の……
吉村アナ：うわぁ、すごーい！
男性客B：これ残ったスープでのオムライスなんですよ。
400円追加すれば、残ったスープをデミグラスソースにしてオムライスに。
これが絶品なんだとか！オムライス以外にも、残ったスープを
「チーズドリア（400円）」にもできます。
それにしても、なぜこんなにも変わったラーメンを出すのか？元々居酒屋で
働いていた伊藤さん。40歳の時にラーメン店を開くために7年修行。しかし、
ここ八王子市は有名店もひしめくラーメン激戦区。そこで、他に負けない
ラーメンを考えた結果、どこも出していない「洋食×ラーメン」のビーフ
ラーメンに行き着いたそう。そんな「シゲジン」ですが、実はビーフラーメン
以外にも常にお客を惹きつける理由が。
女性客： 私は限定メインで。
男性客C： レギュラーもうまいし、あの、たまにある限定が好きで。
男性客D： 今日は限定があって。限定と言いながら、2週間に1回ずつ切り
替わっていくんですよ。
そう、リピーターのお目当ては期間限定メニュー！なんと、期間限定メニューは
2週間ごとに切り替わり、同じ味が楽しめるのは1週間のみ。次の週には、新作の
試作が始まる。この日の期間限定は、タイをふんだんに使った
「鯛の白湯ラーメン」。これまで出した期間限定メニュー、その数なんと
100種類以上！基本的に、一度出した限定メニューはその時を逃したら
一生食べられない。そんなラーメンを求めるお客さんで、激せまでも常に
満席なんだそう。
でも、なぜこんなに激せまなお店にしたのか？実はこの場所、元々は飲食店とは
違う用途で使われていた場所なんです。
店主：ここはね、元々あの……銀行ATMだったんですよ。たまたまね、この物件
紹介されて、このサイズ感が……なんか、自分にぴったりかなって。
狭いところが好きなんで、こもっているほうが色々アイディアが出てきますね。
店舗名：シゲジン
所在地：東京都八王子市中町8-9 八王子コスモビル 103
Instagram：https://www.instagram.com/beef_shigejin/
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