🥪 新八王子名物『Cafe ROMAN』の煮かつサンド
- ジョウコクちゃん
- 3 日前
- 読了時間: 3分
2025年9月6日日本テレビ放送「オー！マイゴッド！私だけの神様、
教えます」でLIFULL HOME’Sが発表した住みたい街ランキングで
今年の買って住みたい街ランキング2位と借りて住みたい街
ランキング5位に八王子が選ばれたと紹介されました。
40歳地下アイドルスタッフの神は、「Cafe ROMAN」の煮かつサンド。
ネットで調べると、八王子名物“煮かつサンド”の老舗で1日1500個
売れるなど神っぽいワードを発見しました。
八王子駅北口を出て駅前の商店街を進み徒歩8分、甲州街道沿いに店が
ありました。店は創業1957年。元々は先代が純喫茶としてオープン
しましたが、現在店内は製造専用スペースとなっていて、テイクアウトと
ネット販売が中心となっています。
一番良く来ているのが林家たい平さん、ユーミンさんや三代目
J Soul Brothersなども来ているといいます。
煮かつサンドは高木さんが1人で手づくりしています。凝り性だという
オーナーだけあって、その作り方には並々ならぬこだわりが隠されて
います。使うのは長年付き合いのある八王子の問屋から仕入れた質の
高い国産豚ロース肉。それをミルフィーユ状に脂身と赤身を左右交互に
重ねることで絶妙なジューシー食感が生まれます。パン粉はUCCのものを
使用。隙間ができないようトーストしたパン粉をまんべんなくつけて肉を
コーティングすることで、煮込む際に衣がふやけて剥がれるのを防ぎ、
ジューシーな肉汁をキープすることができます。卵にもこだわっていて、
たまごサンドにも使用する高級な赤卵をつなぎに使用しています。
こだわりの強さその2は綿実油を使用すること。さらにカツを醤油ベースの
秘伝のタレにつけこみ、15分ほどじっくり煮込みます。決めてのマヨネーズを
パンに塗りカツをカットすると完成。そしてふわふわ玉子サンドは、何も
味付けしておらず、魔法のスプーンを使わないと作れないとこだわりを話します。
そしてヒロミさんのゆかりのある常連客が来店。弟がヒロミさんと同級生の
お友達で、北島三郎さんのとなりに住んでいるんだそう。常連客によると、
店主はジャズ界でも活躍するサックスプレイヤーで東京ディズニーランドの
バンドマスターを10年以上勤めたんだとか。
父が倒れたことで、喫茶店だった店をジャズバー、カフェにしてリニューアル。
千代が生み出した煮カツサンドを広めたいという思いから現在にいたります。
サンドイッチは消費期限の問題があることから、急速冷凍機を使うことで
長期保存が可能になりました。その結果、多い日で1日1500個もの売上を伸ばす
ことがで出来たんだそうです。
店舗名：Jazz Bar & Cafe ROMAN
所在地：東京都八王子市横山町10-15 ROMANビル1F
電話： 042-645-4607
情報は取材当時のものです。来店の際は公式情報をご確認ください。
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