👺『年間約300万人が訪れる！高尾山 癒やしグルメ＆得スポット』昭和53年創業『うなぎ釜めし 藤田』
- ジョウコクちゃん
- 2 日前
- 読了時間: 2分
2026年4月1日(水)テレビ東京放送「ソレダメ！」で
「年間約300万人が訪れる！高尾山 癒やしグルメ＆得スポット」特集で
市毛良枝さん、高橋真麻さん、春日俊彰さん、増田貴久さんが高尾山を
訪れました。
市毛良枝さんは、キリマンジャロやヒマラヤなど、世界の名峰も登頂を
果たした、芸能界きっての登山愛好家です。
昭和53年創業の『うなぎ釜めし 藤田』その変わり種グルメが、
白のうな釜。3080円。そう、珍しい、うなぎの白焼の釜めしなんです。
なぜタレではなく、白焼なのか？ 塩分はとれないんですけど、栄養は
しっかりとりたいという人のために。この辺、病院が多いっていうのも
あるんですけれども、やっぱり心臓が悪い方とかね、そういう方は結局、
塩分は（摂取量が）限られてるじゃないですか。そういったところで、
こちらが、ご主人こだわりのうなぎの白焼。じっくりと蒸し、丁寧に
小骨を抜いて一晩寝かせたもの。そうすることで旨味が増し、うなぎ
特有の臭みが消えるんです。使っているのは、静岡県吉田産のうなぎ。
新潟県長岡産のコシヒカリを昆布ダシで炊き、そこへ切った白焼を
乗せていきます。蓋をして15分。白のうな釜の、完成！
まずは、そのまま。ご飯の甘みとうなぎの旨味をダイレクトに一杯。
続いて、茶碗に釜めしをよそって、刻み海苔とワサビを添えて一杯。
最後は、海苔とワサビに加え、三つ葉やあられ、ごまなどを入れて、
カツオだしをかけて、お茶漬けでいただきます。素材の旨味が上品な
ダシと絡み合い、サラリとした中に奥深さを感じさせてくれる逸品！
【紹介されたメニュー】
白のうな釜 3,080円(税込)
店舗名：うなぎ釜めし藤田
住所：東京都八王子市初沢町1231-31
電話：042-665-4139
営業時間：11：00～14：00
17：00～20：00（L.O. 19：30）
定休日：木曜日
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