🍜 地元でも大人気の八王子ラーメン『麺処 あずき』
- ジョウコクちゃん
- 1 日前
- 読了時間: 2分
2025年8月24日(日)BS12トゥエルビ-放送「ざっくり旅グルメ」で、
都心から電車で1時間足らずで行ける高尾山を擁する自然豊かな
八王子が紹介されました。
この辺で食べたい絶品グルメといえば、八王子のご当地グルメで
おなじみの「八王子ラーメン」。地元でも大人気の『麺処 あずき』が
紹介されました。
八王子ラーメンとはシンプルな醤油ラーメンにそびえ立つみじん切り
玉ねぎの山。「醤油ベース」で「ラード」を使って「玉ねぎたっぷり」
というのが八王子ラーメンの定義。
発祥は60年以上も前。発祥の店の店主が北海道で玉ねぎ入りのラーメンに
出会ったのがきっかけではじまった「八王子ラーメン」
人気とともに玉ねぎを入れる店舗が増えていき今では40店舗以上で
「八王子ラーメン」を提供しています。
さらにこちらのお店では店名にちなんだこだわりがあり、スープの中に
小豆を入れて煮込んであずきで出汁をとっています。
店主の中村さん「海外でお豆のスープいっぱいあるじゃないですか。
なのでラーメンスープにもお豆を入れてみよう」と思ったんだそう。
こだわりはあずき出汁。肉の出汁に魚介出汁、そしてあずきを加えた
トリプルスープなんです。八王子ラーメンに欠かせないラードと
醤油ベースのタレを合わせたらそこに旨みたっぷりのトリプルスープ。
さらにこだわりはこれだけではありません。
「たまご麺」「ブラックペッパー麺」「平打ち麺」「唐辛子麺」4種類の
麺が選べるんです。醤油ラーメンのオススメはシンプルな「たまご麺」
自家製チャーシューに八王子ラーメンの代名詞、刻み玉ねぎをたっぷり
乗せて、香り豊かなバラ海苔。そして塩あずきを3粒盛りつければ完成です。
奥深いトリプルソースにもちもちの自家製麺。コクのあるラードを
玉ねぎがあっさりとまとめる八王子自慢の一品です。
店舗名：麺処あずき
住所：東京都八王子市本町14-10 金子ビル102
電話：080-2551-7562
